ATLANTICO CENTRO-ORIENTALE
ATLANTICO SUD-ORIENTALE
Il tonno da noi lavorato viene pescato nel golfo di Guinea
Thunnus albacares
Il pinne gialle è la seconda specie di tonno in termini di volumi di pesca. La sua carne è gustosa e delicata con un basso contenuto di grasso; con la cottura la carne diventa di un bel colore rosa chiaro.
Katsuwonus pelamis
Le sua carne è di colore rosso chiaro, di media consistenza con un contenuto basso di grassi. E’ una specie di grande importanza commerciale, presente nelle acque tropicali di tutti gli oceani e nel Mediterraneo.
Thunnus Obesus
La sua carne è di color rosa scuro, ha un alto contenuto di grassi e un gusto marcato di pesce. Viene commercializzato principalmente per il consumo da fresco (sushi, sashimi).
La certificazione Dolphin Safe stabilisce, in tal senso, precisi criteri di controllo all’interno di uno standard mondiale per fermare la caccia, l’uccisione e la gestione delle reti sui delfini (reti anti circuizione).